Complantation steht für den Anbau verschiedener Rebsorten im gleichen Weinberg, wobei die verschiedenen Trauben zur gleichen Zeit geerntet werden. Deiss lässt diese historische, elsässische Weinbaupraxis wiederaufleben. Die Trauben drücken hierdurch besser ihr elsässisches Terroir aus. Ausserdem beschützen sich die verschiedenen Rebsorten durch die biologische Vielfalt selbst vor Krankheiten und müssen weniger gespritzt werden. Deiss lebt voll und ganz den Respekt zur Umwelt und der Nachhaltigkeit. Complantation zeigt sich knackig-fruchtig in der Nase mit Aromen von Zitronen, weissen Blüten, Ananas und Pfirsich. Im Mund ist er anregend und überaus frisch und fruchtig mit einer leicht salzigen Note. Ein sehr vielseitiger Speisebegleiter.